Синюги говяжьи используются в производстве вареных, полукопченых и варено-копченных колбас, ветчины и других мясных деликатесов. Натуральная оболочка обеспечивает мясным изделиям аппетитный и привлекательный вид. Принято считать, что натуральная оболочка колбас является своеобразной гарантией высокого качества продукта. На прилавке большие колбасы в синюге смотрятся выгоднее других, а переплетенные сеткой – так и просятся на обеденный стол.

Одна цельная синюга вмещает до 7 кг фарша, поэтому производители часто делят ее на порционные части. Говяжья синюга – выбор профессиональных кулинаров, которые специализируются на изготовлении мясных деликатесов высшего качества. Оболочку используют на заводах, в мясных цехах и для домашнего приготовления.

Подготовка оболочки

Успешно использовать натуральную оболочку можно на производстве и в домашних условиях, главное – соблюдать несколько несложных правил. Для этого синюгу необходимо очистить от соли, в которой она поставляется в упаковке. Соль служит неким консервантом и чаще всего используется морская. После этого оболочку несколько раз промывают теплой водой. Для приобретения еще большей эластичности рекомендуется замочить оболочку на пару часов в воде температурой 20-25°С.

Перед использованием синюгу снова промывают в теплой, но не горячей воде. Оболочка прекрасно держит форму и при правильном использовании надежно сохраняет набитый фарш после различного рода термических обработок.