В отличие от синтетических оболочек, черева бараньи отлично справляются с ролью предохранения колбасной начинки, обеспечивают форму мясному изделию, и помогают сохранить его вкус и питательную ценность. Среди всех натуральных оболочек именно кишечные оболочки барана выше всего ценятся. А колбасные изделия, для которых они используются – пользуются высоким спросом.

Наполненная мясным фаршем черева и оболочка баранья обычно имеет круглую форму или же её скручивают в батончики. Часто их используют для изготовления домашних сосисок и тонких колбасок.

Учитывая, что бараньи черева тонкие и диаметр их входного отверстия не превышает 18-ти миллиметров, для заполнения лучше использовать особую тонкую насадку. Специалисты называют её цевкой. Также лучше брать мелкий фарш, в противном случае он будет застревать в насадке, и готовое колбасное изделие будет выглядеть не привлекательно и может даже в некоторых местах деформироваться. В случае, когда речь идёт о необходимости быстро заполнить черева – используют колбасные шприцы.

При хранении этого натурального сырья в теплом месте под воздействием повышенного температурного режима бараньи оболочки могут изменить свой природный белый цвет на сероватый. Смена цвета не означает, что оболочки испортились и не подлежат дальнейшему использованию. Но, чтобы избежать этих изменений, специалисты рекомендуют хранить их всё-таки в прохладном месте.или неокрашенной. Также возможен вариант гофрированной оболочки.

Несмотря на искусственное происхождение, коллагеновая оболочка купить которую будет выгодным решением для бизнеса, изготавливается из качественного коллагена натурального происхождения, добываемого из средних слоёв шкур крупного скота. В итоге она оказывается дешевле по себестоимости, надежнее по прочности и безопаснее по бактериальной чистоте. Готовым же изделиям такая оболочка обеспечивает устойчивую форму, и предоставляет возможность заниматься выпуском дозированных видов колбасной продукции.